Groen bloed door Drentse aderen
Willen weten waar je producten vandaan komen en wat het vee heeft gegeten. Dat is de basis voor kwaliteit, smaak en vreugde.
Groen bloed door Drentse aderen
Willen weten waar je producten vandaan komen en wat het vee heeft gegeten. Dat is de basis voor kwaliteit, smaak en vreugde.
Groen bloed door Drentse aderen
Willen weten waar je producten vandaan komen en wat het vee heeft gegeten. Dat is de basis voor kwaliteit, smaak en vreugde.
Groen bloed door Drentse aderen
Willen weten waar je producten vandaan komen en wat het vee heeft gegeten. Dat is de basis voor kwaliteit, smaak en vreugde.
Groen bloed door Drentse aderen
Willen weten waar je producten vandaan komen en wat het vee heeft gegeten. Dat is de basis voor kwaliteit, smaak en vreugde.
Eigen vee, tuin en boomgaard
Meer dan 25 jaar geleden toen de contouren van de Jufferen Lunsingh werden geschetst stond als een paal boven water dat we wilden weten waar het voedsel vandaan komt. Met een groen hart en groen bloed. En door klein te zijn en grote dingen te doen hebben we zicht op de keten en grip op kwaliteit en smaak. Dat is terug te vinden in onze keuken. We gebruiken zoveel mogelijk onze eigen producten en ingrediënten uit de streek. Samen met een groep gepassioneerde leveranciers en als het even kan altijd biologisch. Met eigen bessen, bramen, paddenstoelen, appels, peren, kruiden, koeien, schapen en kippen. Met jagers die het wild brengen. Zelf slachten, verwerken, roken en pekelen. Voor ons is elk seizoen opnieuw een feest.
Coppa di Westervelde
Bij de Jufferen proberen we zoveel mogelijk zelf te doen. En wat is er leuker dan het verwerken van producten. Zoals het roken van vis, maken hammen, fermenteren van groente en drogen van kruiden.
Onze Coppa’s (gedroogde varkensnek) en gedroogde hammen hebben een eigen specifieke smaak. Het proces van zouten, fermentatie en drogen hebben we na meer dan 25 jaar geperfectioneerd in onze eigen ‘Coppa di Westervelde’.
En zo hebben we ook gerookte zalm volgens een uniek recept, een droge worst met een eigen kruidenmengsel op Drentse basis en de laatste jaren fermenteren we elk jaar steeds meer groenten of zetten ze op zuur. Onder andere augurken, kolen, pompoenen worden verwerkt tot zuur of zoetzure eindproducten. Heerlijk bij de hammen en worsten.
De groenten van Rikus
Als het om groente, kruiden en fruit gaat gaan we zelfs nog een spapje verder. Dan komt alles uit de tuinen van ons broertje Rikus in Eext. Daar telen we op ruim 1,5 hectare moestuin groenten, fruit en kruiden. Yentl, Odette, Armand en een groep gepassioneerde vrijwilligers zaaien, schoffelen en oogsten elke dag. Onze koks bij De Jufferen Lunsingh (Westervelde) en Rikus (Eext) verwerken deze producten in de gerechten. Zodat u op het terras of de tuin kunt genieten van een heerlijk diner of een ‘lange lome lunch’. Koken met de oogst van de dag, noemen wij dat. Het is elke keer weer een feest én een prestatie van formaat.
Vrienden met een groot groen hart
Gulpener
Bij Gulpener draait alles om aandacht. Echte aandacht. Of het nu gaat om de natuur, de mensen die de bieren brouwen, de lokale boeren die de gerst en hop telen, en natuurlijk om de bierliefhebber. Bij Gulpener ben je geen klant, je bent een vriend. Gulpener past ons dan ook als een jas. Echt bier, bij voorkeur biologisch, voor echte mensen, met echte aandacht.
Steuer wijn
Harry en dochter Kim zijn gepassioneerde wijnfanaten. Altijd op zoek naar de mooiste wijnen van authentieke boeren. Vaak een pareltje uit de Bourgogne, Rhône, Loire of de Moezelstreek. Wijnhuizen die Harry al jaren kent. Langdurige relaties, die van generatie op generatie overgaan. En zo wordt passie en liefde doorgegeven. En zo hoort het.
Slagerij Aldershof
Aldershof is een begrip. Al generaties slachten zijn het mooiste vlees van varkens, runderen en lammeren. Voor ons slachten ze 'onze' Hereford koeien en de Schoonebeeker schapen. Bertus en Peter met hun vrouwen en vaste medewerkers, vormen een hecht familiebedrijf. Hardwerkende, gepassioneerde, eerlijke mannen en vrouwen. Zo zie je ze niet veel meer.
De oude streek
De biologische geitenhouderij van Hanneke maakt op traditionele wijze de mooiste, rauwmelkse, biologische, zachte geitenkazen. Machedoux
is wellicht de bekendste. Hanneke kiest met haar 40 geiten voor Kleinschaligheid en werd voor haar passie beloond met de oorkonde
“Diervriendelijke boerin” van de Stichting Lekker Dier. Prachtig toch?
Jagers
Wild wordt door een vaste groep jagers aangeleverd. Vaak uit de directe omgeving. Ree, fazant, houtduif, wilde eend, gans. Soms ook, als het om wat groter wild gaat, komt de ‘oogst’ uit Duitsland. Zoals hert en wildzwijn. Wij slachten zelf en verwerken het tot mooie producten. Van worst tot paté. Van biefstuk tot een gekonfijte poot. Met wellicht hier en daar een beetje hagel. Dus wel oppassen.
Shiitake
Rinze kweekt al zijn hele leven Shiitakes op eikenhouten stammen. Geen gemakkelijke teelt, maar altijd topkwaliteit. Kwaliteit en smaak die het verschil maken. Hij zorgt dagelijks voor zijn Shiitakes alsof het zijn eigen kinderen zijn.
Aanmelden voor nieuwsbrief
Ja, ik wil graag op de hoogte blijven en de nieuwsbrief ontvangen.
De Jufferen Lunsingh
Hoofdweg 13
9337 PA Westervelde
+31 (0)592 612 618
info@dejufferenlunsingh.nl
Openingstijden:
Wij zijn elke dag geopend voor overnachtingen, lunch en diner.
Broertje Rikus in Eext
Zin om een ander deel van Drenthe te ontdekken, bij ons broertje Rikus in Eext werken wij met dezelfde liefde en aandacht. Geopend woensdag t/m zondag.
© 2025 De Jufferen Lunsingh | Privacyverklaring
Website: Moefs